Bira: Tesadüf eseri hayatımıza giren tat | Toros HaberToros Haber

22 Ekim 2021 - 02:24

Bira: Tesadüf eseri hayatımıza giren tat

Bira: Tesadüf eseri hayatımıza giren tat
Son Güncelleme :

02 Mayıs 2021 - 20:07

239 views

Dünyada su ve çaydan sonra en çok tüketilen içecek bira. Peki biranın tarihçesini merak ediyor musunuz? Hayrettin Korkmaz sizler için hazırladı.

Günümüzde en çok tüketilen içeceklerden birisi olan bira, M.Ö. 10.000 yılında keşfedildiği arkeolojik kazıların sonucunda öğrenilmiştir. Bir tesadüf sonucu keşfedilen bira, arpa kullanımı yoğunlaştığı dönemde tesadüfen arpa çorbasının mayalanması ile keşfedilmiştir. Keşif sonucu keyif veren ve rahatlatıcı etkisi gözlemlenen bira o günlerden bu günlere kadar taşınmıştır. Günümüzde su ve çaydan sonra en çok tüketilen içecek olarak üçüncü sırada yerini koruyor.

Yapımında malt su karışımının içerisindeki nişastanın fermantasyonu sonucu etil alkol ve karbondioksit açığı ortaya çıkar ve bira oluşur. Bira içindeki tat ve şeker dengesini ise şerbetçi otu düzenler.

Orta Çağ’dan bu yana Kuzey Avrupa biranın temel bölgesidir. 14.yy’da bira üretimi profesyonelleşerek bira kalitesi yükselip bira üretim imalathaneleri o dönemlerde ilk defa kurulmuştur.

Ülkemizin bira ile tanışması

Osmanlı döneminde Batı’ya açılma süreci ile 1839 yılında ilk defa coğrafyamızla tanışmıştır ve üretimine başlanmıştır.1896 yılına gelindiğinde 1,2 milyon bira üreten bir ülke haline gelmiştir.

Üretim aşamaları

  1. Arpa taneleri yüksek sıcaklıkta filizlendirilerek malt elde edilir
  2. Kavrularak rengi verilir (kavrulma süresi ne kadar artarsa renk o kadar koyulaşır)
  3. Sıcak saf su ile karıştırılır (bir litre bira için 7 litre su kulanılır)
  4. Şerbetçi otu eklenir
  5. Elde edilen şıra 15-20 derecede fermente olur (3 ila 7 gün arası)

Türleri

Bira tipleri Ale ve Lager olarak ikiye ayrılır. Ale tipi biralar üst fermantasyon; Lager biralar ise alt fermantasyondur.

Alt fermantasyon biralar

  • Pilsen (4-5 derece alkolü biralar)
  • Lager (açık renkli biralar)
  • Koyu Renkli Bira (yoğun kavrulmuş malt)
  • Bockbier (Almanya menşeli 6-7 derece alkolü)
  • Alkolsüz Biralar

Üst fermantasyon biralar

  1. Ale
  2. Hefeweizen (mayalı buğday birası)
  3. Kristallweizen(filtre edilmiş bira)
  4. Altbier
  5. Kölsch
  6. Stout
  7. Porter

Hayrettin Korkmaz / www.toroshaber.net

 

YORUM YAP

YASAL UYARI! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen kişiye aittir.
reklam