Dünden bugüne kahvenin serüveni | Toros HaberToros Haber

26 Eylül 2021 - 09:19

Dünden bugüne kahvenin serüveni

Dünden bugüne kahvenin serüveni
Son Güncelleme :

18 Nisan 2021 - 19:47

156 views

Kahve yıllardır vazgeçilmez olarak tükettiğimiz, gündelik hayatımızın adeta vazgeçilmezi olan çay ve kahve nasıl oldu da günümüze kadar geldi? Hayrettin Korkmaz derledi..

Rubiaceae familyasının Coffea cinsinin meyve çekirdeklerinin kavrulup öğütülmesiyle elde edilen tozun su ya da süt ile karıştırılmasıyla elde edilen içeceğe kahve diyoruz. Kahve bitkisinin kökenleri Etiyopya’ya dayandığı, içecek olarak kullanılması da Güney Arabistan’a dayandığı düşünülmektedir.

8.yy. ortalarında Etiyopya’nın Kaffa bölgesinde yaşayan Kaldi ismindeki bir çobanın, keçilerinin bir ağacın meyvesini yedikten sonra gece uyumadığını ve hareketlendiklerini gözlemlemesi sonrası bu meyveyi tadan Kaldi ile birlikte kahvenin macerası başlamış, 14.yy’da da kahve ilk olarak kavrulup içilmiştir. Kahveyi ilk olarak ezen, kaynatan ve içen tarikat Sufi Tarikatı’dır.

Coğrafyamıza kahvenin girişi

Osmanlı Padişahı Kanuni Sultan Süleyman döneminde, Yemen Valisi Özdemir Paşa, Yemen’den getirdiği kahveyi İstanbul’da tanıtması ile kahve itibar kazanmıştır. Çok kısa sürede Saray’da kabul gören kahve, Osmanlı Padişahlarının da önemini kazanmıştır. Saray’dan evlere yayılan kahve kısa sürede halkın da beğenisini kazanmıştır.

Dünyaya yayılışı

İstanbul’a Avrupa’dan gelen tüccarların da ilgisini çeken kahveyi ülkelerine taşıyan tacirlerle birlikte 1645 yılında ilk olarak Avrupa’ya girdi.

Kahve Çekirdeği türleri

Arabica: Ağırlıklı olarak Latin Amerika, Orta ve Doğu Afrika, Hindistan ve Endonezya’da yetişen bu türün en belirgin özeliği 600 metre yüksekte yetişmesidir. Piyasadaki kahvelerin büyük bir yüzdesini bu tür kapsar.

Robusta: Batı ve Orta Afrika, Güneydoğu Asya ve Brezilya’da yetişen bu cins %30’luk tüketimi karşılar.

Liberica: Günümüzde nerdeyse hiç tüketilmiyor denilecek kadar azdır.

Excelsa: Etiyopya ve Guatemala olarak bildiğimiz kahve çeşitlerini oluşturan cinstir.

YORUM YAP

YASAL UYARI! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen kişiye aittir.
reklam